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    廚師

    廚師

    類別
    國家職業資格類
    特色服務
    內部講義 24小時答疑 學習群服務
    課時
    服務承諾 正品保證 選擇大機構 告別不及格
    全國咨詢熱線:
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    職業定義

      廚師,是以烹飪為職業,以烹制菜點為主要工作內容的人。分為中式烹調師和西式烹調師。

    職業分類

      文化要求

      學習廚師需要一定的文化知識和一定承受能力以及判斷能力,學習廚師烹飪可報考相關的烹飪學校或者跟師傅或者直接去從事餐飲服務的地方。

      品行道德

      廚師的品行道德素質,即廚師在政治思想、道德品質方面具有水平和修養。

      作為一名社會主義中國的廚師,除應具備愛國、愛黨、愛人民的起碼思想品德之外,根據烹飪職業的特殊性,還應該特別提出以下幾點:一是全心全意為人民服務的精神;二是熱愛本職工作的敬業精神;三是熱愛集體、熱愛企業的精神;四是牢固的法制觀念。

      身體要求

      俗話說:“老陰陽,少廚子。”廚師工作是一種強度較大的勞動,要成為一名合格的廚師,從身體素質上講,首先要有健康的體質。廚師的工作很辛苦,不僅工作量大,而且較為繁重。無論是加工切配,還是臨灶烹調,都需要付出很大的體力。沒有健康的體質是承受不了的,再者,廚師還要具有較強的耐受力。廚師工作與普通工作不同,往往是上班在人前,下班在人后;做在人前,吃在人后。甚至有時業務忙起來,連一頓完整的飯都吃不上。加上還要經受爐前高溫、油煙的熏考等等。這種職業勞動的特點,要求廚師要有較強的耐受力。有人把這種耐受力形象的概括為“四得”,即飽得、餓得、熱得、冷得。第三,廚師還要反應敏捷,精力充沛。廚房工作一旦開始,就呈現出高度緊張的狀態。特別是業務量大的時候,尤其不同。當客點菜或訂購筵席之后,廚師就要立即做出反應,配菜烹調。此外,在生產過程中,有些菜需要急火烹制,如炒菜類。這些菜點往往要求

      在很短的時間內完成一系列的操作程序,這就要求廚師具有敏捷的思維、熟練的動作和充沛的精力。

      業務素質

      廚師的業務素質包括內容很多,其主要方面是要有精湛的技術。具體的說,作為一名合格的廚師,更有精細的刀工,對火候的掌握要得當,調味要準確適口。要有較好的文化知識素養。要掌握現代營養、衛生等有關烹飪科學方面的基礎理論知識,要了解祖國的烹飪文化歷史,要懂得一定的民俗禮儀知識。要有一定的美學修養和藝術創新基礎。此外,還應該有勇于創造、大膽革新的精神,要具備一定的組織管理能力及5S的靈活運用等。

    申報條件

      初級

      具備以下條件之一者為國家職業資格五級

      (一)經本職業初級正規培訓達規定標準學時數,且取得畢(結)業證書。

      (二)在本職業連續見習工作2年以上。

      (三)本職業學徒期滿。

      中級

      具備以下條件之一者為國家職業資格四級

      (一)取得本職業初級職業資格證書后,連續從從事本職業工作3年以上,經本職業中級正規培訓達規定標準學時數,且取得畢(結)業證書。

      (二)取得本職業初級職業資格證書后,連續從事本職業工作5年以上。

      (三)取得經勞動和社會保障行政部門審核認定的,以中級技能為培養目標的中等以上職業學校職業畢業證書。

      高級

      具備以下條件之一者為國家職業資格三級

      (一)取得本職業中級職業資格證書后,連續從事本職業工作4年以上,經本職業高級正規培訓達規定標準學時數,并取得畢(結)業證書。

      (二)取得本職業中級職業資格證書后,連續從事本職業工作7年以上。

      (三)取得本職業中級職業資格證書的大專以上畢業生,連續從事本職業工作2年以上。

      (四)取得高級技工學校或經勞動和社會保障行政部門審核認定,以高級技能為培養目標的職業學校本職業畢業證書。

      技師

      具備以下條件之一者為國家職業資格二級

      (一)取得本職業高級職業資格證書后,連續從事本職業工作5年以上,經本職業技師正規培訓達規定標準學時數,并取得畢(結)業證書。

      (二)取得本職業高級職業資格證書后,連續從事本職業工作8年以上。

      (三)取得本職業高級職業資格證書的高級技工學校畢業生,連續從事本職業工作滿2年。

      高級技師

      具備以下條件之一者為國家職業資格一級

      (一)取得本職業技師職業資格證書后,連續從事本職業工作3年以上,經本職業高級技師正規職業培訓達規定標準學時數,并取得畢(結)業證書。

      (二)取得本職業技師職業資格證書后,連續從事本職業工作5年以上的。

    鑒定時間

      初級的由市級組織考試,考試時間不固定,一般一年2-3次。高級和技師級別的在省會考試。報名時間宜早不宜晚,因為考試時間一般只會提前20天通知。錯過了只能報下一次的。

    鑒定方式

      在指定的時間參加考試,考試分為理論和實操,理論和實操總分100分,各自達到60分就視為通過考試,即可取證。

    報名資料

      紅底照片一寸兩寸各4張,身份證復印件和畢業證復印件各一份。有疑問請及時聯系我們。

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